海老レタス炒飯

　海老はエビチリに使う小エビと言うにはチョット大きめな海老を使用します。
これを素揚げする事で海老の香ばしさを引き立たせます。
鍋から煙りが出るまでから焼きして白絞油を回し入れ、卵・ご飯・具の順番に炒めます。
最後に生のレタスを入れ35000カロリー以上の強火で一気に仕上げる。
海老レタス炒飯の出来上がり。強火で炒めたレタス炒飯は、レタスが「しっとりしているのにシャキシャキ」している。中華料理は火力が重要な隠し味。価格は税別1300円（税込1430円）