茄子と挽肉の特製ミソ炒め

　味噌は岡崎市の八丁味噌のみを使い、時間をかけ焦がさないようにトロ火で煮詰めた特製の甜麺醤と、国産豚のミンチを使用。茄子は「水分を閉じ込めるために強火で」素揚げします。挽肉と特製甜麺醤を鍋肌が焦げる寸前まで煮詰め、素早く茄子とからめたら出来上がり。濃いめの味付けですが、口に入れると茄子から水分が出て見た目ほどクドくない。ビールや中国酒との相性は最高です。価格は税込990円